Hervir los huevos:La forma más fácil de hacer huevos duros que sean fáciles de pelar para hacer huevos rellenos es cocinarlos al vapor. Llene una cacerola con 1 pulgada de agua e inserte una canasta vaporera. (Si no tiene una canasta vaporera, está bien).

Lleva el agua a ebullición, coloca suavemente 6 huevos en el accesorio vaporizador o directamente en la cacerola. Cubre la olla. Configure su cronómetro en 15 minutos. Retire los huevos y colóquelos en agua helada para que se enfríen.

Una vez que se hayan enfriado, pela con cuidado los huevos duros y córtalos por la mitad a lo largo. Colóquelos en una fuente para servir. Sacar las yemas cocidas y reservar.

Haz el relleno: Corta los aguacates por la mitad. Retire el hoyo. Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un bol. .Triture aproximadamente con un tenedor. Use sus dedos para romper una o dos de las yemas de huevo cocidas (de 2 a 4 mitades) sobre el puré de aguacate. (Reserve las yemas de huevo restantes para otro uso). Espolvoree con jugo de limón y sal y agregue la crema agria. Agregue el cilantro picado, el chile serrano o jalapeño y el cebollino.

Rellena las mitades de huevo:Vierta una cucharada generosa de la mezcla de aguacate en cada pocillo de las claras de huevo duro. Cubra con una ramita pequeña de cilantro fresco o un poco de cebollino picado.