Precalentar el honro a 175 C

En  una sarten a fuego moderado calentar el aceite de oliva

Incorporar el pimiento rojo y las cebollas y sofreir hasta que se doren

Colocar el pimiento y la cebollas en dos recipientes pequeños para horno

Cortar el chorizo trocito y dividirlo en dos porciones y colocar en los recipientes para horno

Batir los huevos y condimentarlos con la sal y pimienta.

Dividir los huevos batidos en dos y colocarlos encima de los chorizos

Cocinar por unos 15 o 20 minutos (a gusto)

Picar el tocino y decorar los recipientes