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ensalada de quinoa

Ensalada de Quinoa

Plato Salad
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua
  • 1 taza tomates cherry
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 cebolla roja picada finamente
  • 1/4 taza de perejil
  • sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 jugo de limon
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita mostaza

Elaboración paso a paso

  1. Enjuaga la quino con agua fria

  2. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.

  3. En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.

  4. Añade la quinoa enfriada a los vegetales.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

  5. Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!