Ensalada de Quinoa
La ensalada de quinoa es una opción saludable y deliciosa, perfecta para cualquier comida del día. Es una excelente fuente de proteínas y fibra, combinada con vegetales frescos y un aderezo cítrico que realza sus sabores. Ideal para quienes buscan una comida nutritiva y refrescante.
Cantidad de Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Ingredientes de la Ensalada:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 pepino mediano, cortado en cubos
1/2 cebolla roja, finamente picada
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes del Aderezo:
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar la Quinoa:
Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
Preparar los Ingredientes de la Ensalada:
En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.
Preparar el Aderezo:
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezclar la Ensalada:
Añade la quinoa enfriada a los vegetales.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!
Ensalada de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 1 taza tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 1/4 taza de perejil
- sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 jugo de limon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita mostaza
Elaboración paso a paso
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Enjuaga la quino con agua fria
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En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
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En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.
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Añade la quinoa enfriada a los vegetales.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
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Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!
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Me encanta cocinar y escribir, tengo un Certificado de Nutrición de Inicio y un diploma de Nutrición Completa acreditado por CTAA y una Certificación de Entrenador de Salud de Nutrición Keto. Creo firmemente que comer sano es la clave para vivir una mejor calidad de vida. He tomado un curso de Terapia Nutricional que me ha dado las bases para comer saludablemente.
