Ensalada de Quinoa

ensalada de quinoa

La ensalada de quinoa es una opción saludable y deliciosa, perfecta para cualquier comida del día. Es una excelente fuente de proteínas y fibra, combinada con vegetales frescos y un aderezo cítrico que realza sus sabores. Ideal para quienes buscan una comida nutritiva y refrescante.

Cantidad de Raciones: 4

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes de la Ensalada:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 pepino mediano, cortado en cubos
1/2 cebolla roja, finamente picada
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes del Aderezo:
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar la Quinoa:

Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
Preparar los Ingredientes de la Ensalada:

En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.
Preparar el Aderezo:

En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezclar la Ensalada:

Añade la quinoa enfriada a los vegetales.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!

Ensalada de Quinoa

Plato Salad
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua
  • 1 taza tomates cherry
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 cebolla roja picada finamente
  • 1/4 taza de perejil
  • sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 jugo de limon
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita mostaza

Elaboración paso a paso

  1. Enjuaga la quino con agua fria

  2. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.

  3. En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.

  4. Añade la quinoa enfriada a los vegetales.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

  5. Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!

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