La ensalada de quinoa es una opción saludable y deliciosa, perfecta para cualquier comida del día. Es una excelente fuente de proteínas y fibra, combinada con vegetales frescos y un aderezo cítrico que realza sus sabores. Ideal para quienes buscan una comida nutritiva y refrescante.
Cantidad de Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Ingredientes de la Ensalada De Quinoa:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Ingredientes del Aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon: algunas marcas pueden contener trazas de gluten (por vinagre de malta o contaminación cruzada). Solución: Asegúrate de usar mostaza de Dijon etiquetada como sin gluten.
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
- Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
- Preparar los Ingredientes de la Ensalada:
- En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.
- Preparar el Aderezo:
- En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!
Ensalada de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 1 taza tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 1/4 taza de perejil
- sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 jugo de limon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita mostaza
Elaboración paso a paso
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Enjuaga la quino con agua fria
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En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
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En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil.
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Añade la quinoa enfriada a los vegetales.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
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Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala hasta que esté lista para servir. ¡Disfruta de esta fresca y saludable ensalada de quinoa!
