Preparar la Quinoa: Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y deje enfriar.

Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el pepino, el tomate, las aceitunas y el perejil.

Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

Servir: Sirva inmediatamente o refrigere para disfrutar más tarde.