Ensalada Mediterranea de quinoa
La ensalada de quinoa es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida ligera y saludable. Esta receta combina ingredientes frescos y coloridos con la versatilidad de la quinoa, creando un plato que no solo es sabroso, sino también beneficioso para la salud.
Esta receta rinde 4 porciones.
Tiempo de Preparación
Preparación: 10 minutos
Cocción de la quinoa: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pepino en cubos
- 1 tomate grande en cubos
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
preparación
Preparar la Quinoa: Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y deje enfriar.
Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el pepino, el tomate, las aceitunas y el perejil.
Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
Servir: Sirva inmediatamente o refrigere para disfrutar más tarde.
Esta ensalada es ideal para un almuerzo rápido o como acompañamiento en cualquier comida, ofreciendo una explosión de sabores frescos y beneficios para la salud. La ensalada de quinoa es rica en ingredientes que ofrecen beneficios antiinflamatorios. La quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y fibra, contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. El aceite de oliva es conocido por sus propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido de ácido oleico y polifenoles. El perejil y el limón añaden vitamina C y otros compuestos antioxidantes que también contribuyen a combatir la inflamación. Además, las aceitunas negras aportan grasas saludables y antioxidantes, complementando este perfil nutritivo y saludable.
Ensalada Mediterránea de Quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pepino en cubos
- 1 tomate grande en cubos
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Preparar la Quinoa: Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y deje enfriar.
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Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el pepino, el tomate, las aceitunas y el perejil.
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Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
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Servir: Sirva inmediatamente o refrigere para disfrutar más tarde.
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Me encanta cocinar y escribir, tengo un Certificado de Nutrición de Inicio y un diploma de Nutrición Completa acreditado por CTAA y una Certificación de Entrenador de Salud de Nutrición Keto. Creo firmemente que comer sano es la clave para vivir una mejor calidad de vida. He tomado un curso de Terapia Nutricional que me ha dado las bases para comer saludablemente.
