La paella de mariscos es un plato mediterráneo por excelencia que combina los vibrantes sabores del mar con especias aromáticas y un abundante arroz. Originaria de las regiones costeras de España, esta comida en una sola sartén es una verdadera celebración de ingredientes frescos, sabores atrevidos y tradición culinaria. Repleta de proteínas magras de mariscos y grasas saludables del aceite de oliva, esta paella de mariscos se alinea perfectamente con los principios de la dieta mediterránea. Ya sea para una reunión festiva o una cena entre semana, este plato trae el espíritu mediterráneo a tu mesa.
Paella de Mariscos
Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz bomba o arborio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón mediano (rojo o amarillo), cortado en cubitos
- 2 tomates medianos, rallados o finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos, calentado
- 8 camarones grandes, limpios y desvenados
- 8 mejillones o almejas, limpios
- 4 anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Gajos de limón, para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o paellera grande y ancha a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
- Agrega los tomates rallados, el pimentón ahumado y el agua con azafrán. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y espese un poco.
- Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con la mezcla de tomate.
- Vierta lentamente el caldo tibio y sazone con sal y pimienta.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Coloca los camarones, los mejillones y los aros de calamar sobre el arroz. Presiónelos suavemente en la mezcla pero no revuelva.
- Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y deje que los mariscos se cocinen durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, los mejillones o las almejas se abran y los calamares estén tiernos.
- Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
- Adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón a un lado.
- Consejos de cocina
- Marinar para darle sabor:
- Marinar mariscos en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas como perejil o tomillo realza sus sabores naturales y los mantiene tiernos.
Evite marinar mariscos delicados como camarones o vieiras durante demasiado tiempo (30 minutos es suficiente) para evitar que se ablanden demasiado.
Asar a la parrilla :
Asar a la parrilla es una de las formas más saludables y sabrosas de preparar mariscos. Utilice una parrilla limpia y caliente y engrase ligeramente la superficie para evitar que se pegue.
El pescado entero, las brochetas de camarones y los aros de calamar son excelentes opciones para asar.
Acompañamientos:
- Combine platos de mariscos con platos mediterráneos como tabulé, verduras asadas o una refrescante ensalada de pepino y yogur.
- Agregue pan crujiente o una guarnición de aceite de oliva con ajo para mojar y completar la comida.
Los mariscos mediterráneos ofrecen infinitas oportunidades para la creatividad culinaria, combinando técnicas de cocina simples con ingredientes frescos y de alta calidad para crear platos que son a la vez nutritivos y deliciosos. Ya sea que esté asando pescado con limón y hierbas, saboreando un plato de paella de mariscos o disfrutando de una ensalada fría de pulpo, cada plato captura el vibrante espíritu del Mediterráneo.
No dude en experimentar con mariscos de origen local para llevar estos sabores a su propia cocina y aprovechar al máximo lo que está disponible en su región. Sumérgete en el mundo de los mariscos del Mediterráneo y deja que los sabores naturales del mar inspiren tu próxima comida. Lea más información sobre la La guía de cocina mediterránea para principiantes
La Receta
Paella de mariscos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz bomba o arborio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón mediano rojo o amarillo, cortado en cubitos
- 2 tomates medianos rallados o finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos calentado
- 8 camarones grandes limpios y desvenados
- 8 mejillones o almejas limpios
- 4 anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
- Gajos de limón para servir
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una sartén o paellera grande y ancha a fuego medio.
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Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
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Agrega los tomates rallados, el pimentón ahumado y el agua con azafrán. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y espese un poco.
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Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con la mezcla de tomate.
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Vierta lentamente el caldo tibio y sazone con sal y pimienta.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Coloca los camarones, los mejillones y los aros de calamar sobre el arroz. Presiónelos suavemente en la mezcla pero no revuelva.
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Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y deje que los mariscos se cocinen durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, los mejillones o las almejas se abran y los calamares estén tiernos.
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Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
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Adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón a un lado.
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Consejos de cocina
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Marinar para darle sabor:
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Marinar mariscos en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas como perejil o tomillo realza sus sabores naturales y los mantiene tiernos.
