Diferencia Entre Suero De Leche Y Crema Espesa

Hace unas semanas, estaba tratando de cocinar galletas y uno de los ingredientes de la receta era crema espesa. No tenía crema espesa en ese momento, pero tenía suero de leche, así es como surgió esta publicación. Me preguntaba si podría usar el suero de leche en lugar de la crema espesa, y esto fue lo que descubrí.

El suero de leche no es lo mismo que la crema espesa. La crema espesa se elabora quitando la grasa de la leche no homogeneizada y contiene entre un 36 y un 40 % de grasa. El suero de leche se elabora con azúcar de leche, lactosa, agua y la proteína de la leche, caseína, y tiene menos grasa.

La diferencia entre suero de leche y crema espesa

Por lo tanto, el suero de leche y la crema espesa no son lo mismo.

¿Qué suero de leche?

El suero de leche es esencialmente el líquido sobrante después de que la leche entera se ha convertido en mantequilla. Este sería el suero de leche tradicional que puedes encontrar en India, Nepal y Pakistán. El suero de leche que encuentra en las tiendas de comestibles consiste principalmente en lactosa de azúcar de leche, agua y caseína de proteína de leche.

Nutrición

1 taza de suero de leche proporciona los siguientes nutrientes según Food Data Central:

Calorías: 98

Proteína: 8 gramos

Calcio: 22% del valor diario (DV)

Carbohidratos: 12 gramos

Grasa: 3 gramos

Fibra: 0 gramos

Sodio: 16 % DV

Riboflavina: 29% DV

Vitamina B12: 22% VD

Ácido pantoténico: 13 % DV

Beneficios de la salud

• Fácil de digerir
• Soporta huesos fuertes.
• Mejorar la Periodontitis (inflamación de las encías)
• Podría ayudar a reducir los niveles de colesterol
• Niveles más bajos de presión arterial

¿Qué es la crema espesa?

La crema espesa es como la leche, pero debido a que contiene aproximadamente un 38 % de grasa, es más espesa que la leche. La crema espesa tiene un sabor grasoso, rico y cremoso. Se produce en las queserías enviando leche pasteurizada a través de un separador de grasa, el cual hace girar la leche capturando la grasa que sube a la parte superior y la leche descremada al fondo.

1 taza de crema espesa proporciona los siguientes nutrientes según Food Data Central:

Calorías: 809

Grasa: 85,9 g

Sodio: 64,3 g

Carbohidratos: 6,76g

Fibra: 0 g

Azúcares: 6,95g

Proteína: 6,8 g

¿Puedes sustituir el suero de leche por crema espesa?

Depende, puedes sustituir el suero de leche por crema espesa. El suero de leche tiene un sabor ácido que alterará el sabor de la receta que originalmente requería crema espesa. Si no desea un sabor ácido en su receta, mezcle 3/4 de taza de leche con 1/3 de taza de mantequilla derretida.

Para sustituir el suero de leche, por ejemplo, puedes hacer

1 taza de crema espesa con 2/3 taza de suero de leche y 1/3 taza de aceite en su lugar.

¿Puedo tener suero de leche en la dieta cetogénica? El suero de leche no es bueno para la dieta cetogénica porque tiene muchos carbohidratos y, por lo tanto, lo sacará de la cetosis. Por otro lado, el suero de leche es bajo en grasas y en una dieta cetogénica hay que comer grasas. Puede sustituir el suero de leche con crema espesa, por ejemplo, y hacer galletas estilo suero de leche.

Galletas Estilo Keto De Suero De Leche

En esta receta vamos a substituir el suero de leche con la crema espeso para hacer las galletas con bajos carbohidratos y alta en grasa para incorporarla a la dieta cetogénica

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porción: 15 galletas (el número de galletas depende del tamaño que las hagas)

Ingredientes

• ½ taza de crema espesa
• 1 huevo
• 1/3 taza de mantequilla cortada en trozos
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 tazas de harina de almendras
• ½ taza de aislado de suero
• 1 cucharadita de goma xantana

Instrucciones

1. Caliente el horno a 205 C
2. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino
3. Bate la crema espesa, el huevo y el vinagre en un tazón.
4. Agregar el polvo de hornear, la goma xantana, la harina de almendras y por eso aislar y hacer una masa espesa
5. Rallar la masa en la mezcla.
6. Hacer las galletas con la mano, primero mezclando bien la masa con la mantequilla.
7. Coloque las galletas en la bandeja de cocción y cocine durante unos 15 a 20 minutos.

Información nutricional por galleta: Calorías: 248, Grasas: 23,6 g, Carbohidratos: 4,6 g. Carbohidratos netos: 2,6 g, proteína: 7,2 g

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Katey Lyon

Me encanta cocinar y escribir, tengo un Certificado de Nutrición de Inicio y un diploma de Nutrición Completa acreditado por CTAA y una Certificación de Entrenador de Salud de Nutrición Keto. Creo firmemente que comer sano es la clave para vivir una mejor calidad de vida. He tomado un curso de Terapia Nutricional que me ha dado las bases para comer saludablemente.